Cada botella nace al amanecer en Fuente Álamo. De nuestra propia ganadería biodinámica certificada. Sin pasteurización industrial, sin atajos. Solo el respeto por el animal y por el tiempo.
Propietario verificadoLa leche de lo mejor!!
primeros lácteos de cabra biodinámicos en España
primeros lácteos de cabra biodinámicos en España
Somos tres hermanos que continúan lo que empezaron nuestros padres. Una pequeña revolución quesera desde el pueblo, con orgullo y futuro.
Nuestras cabras se alimentan de cereales cultivados en nuestras propias tierras, que luego fertilizamos con el compost procedente de la ganadería. Un círculo sostenible y coherente, donde todo se aprovecha y todo vuelve.
Las cabras se alimentan con una dieta natural y variada, que incluye hierbas y plantas que crecen en la finca. La alimentación de las cabras es fundamental para la producción de leche de alta calidad, que es la base para la elaboración del queso.
Ordeñamos a nuestras propias cabras cada mañana, como llevamos haciendo desde siempre. La leche fresca, recién ordeñada, en pocas horas, ya está en el obrador, siendo utilizada para cada una de nuestras especialidades. Aseguramos la frescura, la calidad, y también el respeto por nuestro oficio.
La leche se coagula con la ayuda de enzimas naturales y se corta en pequeños trozos para separar la cuajada de la leche. La cuajada se deja reposar durante un tiempo para que se forme el queso.
La cuajada se moldea y se prensa para eliminar el líquido sobrante. Necesitamos entre 6-8 litros de leche para obtener 1 kg de queso. Finalmente, el queso se madura y envejece en una cava donde se desarrolla y se intensifica su sabor y textura.
Las cabras se alimentan con una dieta natural y variada, que incluye hierbas y plantas que crecen en la finca. La alimentación de las cabras es fundamental para la producción de leche de alta calidad, que es la base para la elaboración del queso.
Ordeñamos a nuestras propias cabras cada mañana, como llevamos haciendo desde siempre. La leche fresca, recién ordeñada, en pocas horas, ya está en el obrador, siendo utilizada para cada una de nuestras especialidades. Aseguramos la frescura, la calidad, y también el respeto por nuestro oficio.
La leche se coagula con la ayuda de enzimas naturales y se corta en pequeños trozos para separar la cuajada de la leche. La cuajada se deja reposar durante un tiempo para que se forme el queso.
La cuajada se moldea y se prensa para eliminar el líquido sobrante. Necesitamos entre 6-8 litros de leche para obtener 1 kg de queso. Finalmente, el queso se madura y envejece en una cava donde se desarrolla y se intensifica su sabor y textura.
Elaboramos nuestros productos combinando las mejores técnicas artesanales heredadas de nuestros ancestros. «La sabiduría del pasado, presente en tu mesa, por un futuro sostenible.»
Durante 4 días tenemos un descuento directo del 12% en nuestro Requesón.
